冷凍枯燥機的構造組成冷凍枯燥機也稱為凍干機、真空冷凍枯燥機，主要由枯燥箱、冷凝器（捕水器）、加熱系統、真空系統、制冷系統和電氣控制系統六大部件組成。食品凍干機100平方枯燥箱枯燥箱是一種能抽真空和加熱的密閉器，物料的升華枯燥過程是在枯燥室內完成的。

　　物料是放在枯燥室內擱板上的不銹鋼托盤內的，按每平方托盤面積8~12公斤的比例裝料，每一層擱板上都有一個可供丈量物料溫度的探頭，用以監測整個凍干過程中的物料溫度。門采用橡膠密封條，應留意關門時要把門上的手柄擰緊，確保箱內密封。

　　平方生物制藥凍干機冷凝器（捕水器）冷凝器是凝結升華水氣的密閉安裝，內部有一個較大面積的金屬吸附面，從枯燥箱物料中升華出來的水蒸氣可凝結吸附在其金屬外表上，吸附面的工作溫度可達-45℃~-55℃，冷凝器外形是不銹鋼或鐵制成的圓筒，內部盤有冷凝管，分別與制冷機組相連，組成制冷循環系統。

　　冷凝器與枯燥箱銜接采用真空蝶閥；采用不銹鋼管與真空泵組銜接組成真空系統，筒內冷凝管上部裝有化霜噴水管，它經過真空隔閡閥與水管銜接，這是為了保證化霜水等不進入干燥箱和真空管道。在冷凝器外部采用泡沫塑料板保溫絕熱，最外層包以不銹鋼板。